Une cuisine municipale au service des Ballancourtois
En 2025, la cuisine municipale de Ballancourt-sur-Essonne a préparé plus de 150 000 repas, soit près de 900 repas chaque jour. Elle assure la restauration des écoles, de l’accueil de loisirs, de la crèche ainsi que le portage de repas à domicile pour les seniors.
Accompagnée par une diététicienne, l’équipe élabore des menus équilibrés répondant aux recommandations nutritionnelles. Les produits utilisés privilégient les filières françaises, les produits biologiques et les approvisionnements répondant aux objectifs de la loi EGALIM.
La Ville associe également les enfants et les parents à l’amélioration du service grâce à la commission des menus, un espace d’échange permettant de recueillir les remarques, les attentes et les propositions des usagers.
Quelques chiffres 2025
Une démarche d’amélioration continue dans le cadre de la loi EGAlim
La Ville de Ballancourt-sur-Essonne poursuit ses efforts pour développer une alimentation toujours plus durable et de qualité au sein de sa restauration municipale. Les achats privilégient déjà les produits biologiques, les filières françaises et les produits à Haute Valeur Environnementale conformément aux principes de la loi EGAlim.
Aujourd’hui, la part des produits répondant aux critères EGAlim représente environ 7 % des achats alimentaires. Ce résultat reste inférieur aux objectifs nationaux, mais la commune travaille activement avec ses fournisseurs et ses équipes pour augmenter progressivement cette part tout en maintenant un équilibre entre qualité nutritionnelle, maîtrise des coûts et lutte contre le gaspillage alimentaire.
La municipalité poursuivra cette démarche dans les années à venir afin d’améliorer encore la qualité et la durabilité des repas servis aux enfants et aux bénéficiaires du portage à domicile.
Plus d’informations sur la loi EGAlim et la restauration collective : ma cantine
Les enfants au cœur de la réflexion
La Ville organise régulièrement une commission des menus réunissant élus, agents municipaux, responsables de la restauration, diététicienne, représentants des parents d’élèves et délégués des écoles. Cette instance permet d’échanger sur la qualité des repas, les attentes des enfants, les questions nutritionnelles ainsi que les évolutions possibles du service.
Lors de la commission de février 2026, les enfants ont pu exprimer librement leurs avis et leurs propositions sur les repas, les goûters, les animations et le fonctionnement de la restauration scolaire. Une enquête réalisée auprès de 119 élèves a également permis de mieux comprendre leurs habitudes et leurs attentes.
Cette démarche participative contribue à faire de la restauration scolaire un véritable lieu d’éducation au goût, de découverte alimentaire et d’apprentissage de la citoyenneté.
Pour les enfants ayant un trouble de santé (allergie, maladie chronique, asthme…), un protocole d’accueil individualisé (PAI) doit être préparé avant la rentrée et remis au directeur d’école.
Le PAI précise :
Allergies ou intolérances alimentaires :
Les familles doivent fournir le repas du midi et le goûter dans une glacière nominative, déposée chaque matin et récupérée le soir.
Mercredis et vacances scolaires
Résultat enquête EGALIM : file:///C:/Users/bal_respsco/Downloads/Affiche_convives_Cuisine_centrale_-_Ecole_Jules_Ferry_2025.pdf
